Welkom op de website van Amma's Kitchen

 




Kort geleden hebben we een catering verzorgd voor een verjaardagsfeestje. Het menu, in overleg met de klant samengesteld, bestond uit: 

  • Starters: Masala Vada en Tandoori Chicken
  • Main: Jeera Rice, Lemon Rice, Butter Chicken, Chicken Kurma
  • Bread: Plain Naan en Butter Naan
  • Sides: Papad, Raita
  • Desert: Gulab Jamun
  • Drink: mango Lassi



Indiase proeverij in Hoorn. Amma’s Kitchen start op 26 juni een uniek concept: een afhaalservice voor Indiase specialiteiten. Om dit te vieren wordt er op die dag een gratis proeverij gehouden van 12:00 tot 14:00 aan Dampten 16 in Hoorn. Iedereen is van harte welkom!

Indiaas eten staat bekend als heel pittig. Eigenaar Archana (ook bekend van Roti Masters) wil u gerechten laten proeven waarin de kruiden een lekkere smaak en aroma geven, maar die niet te pittig zijn: de juiste balans.

Vanzelfsprekend gebruikt Archana verse ingrediënten van kwaliteit. Er worden, naast familierecepten, authentieke gerechten aangeboden uit alle streken van India, vegetarisch en niet vegetarisch. De Indiase keuken heeft veel lekkers te bieden: ontdek het! Bestellen van de gerechten kan voorlopig 2 x per week. Via facebook wordt 2 x per week een wisselend menu bekend gemaakt. Like de facebook pagina om de menu’s te zien! 

Welkom op de website van Amma’s Kitchen

Amma’s Kitchen is gespecialiseerd in de Indiase keuken. Wij willen ons onderscheiden door onze kwaliteit en met name authenticiteit. Wij hebben ruim 20 jaar ervaring in de Indiase keuken. Veel van onze recepten zijn familierecepten die al vele generaties in onze familie gekookt worden. In de Indiase keuken worden veel verschillende kruiden gebruikt, zoals kardamon, kaneel, kruidnagel, laurierblad, noodmuskaat, zwarte peper, turmeric, chilly, mosterdzaad, komijn en steranijs. India wordt niet voor niets het land van de kruiden genoemd.

Bestellen en afhalen

Twee keer per week wordt er op onze Facebookpagina een menu gepost. Het zal bestaan uit voorgerechten, hoofdgerechten, rijst, roti’s chapatis, nagerechten, vegetarisch en niet vegetarisch.

Er kan besteld worden door ons te bellen, e-mail of met facebook chat. De gerechten kunnen op de genoemde dag afgehaald worden. Betaling contant bij het ophalen of via een bank overboeking vooraf.

Catering

Wij verzorgen Indiase catering in geheel Nederland voor zowel kleine als grote groepen. Er is keus uit tal van gerechten, mild, pittig of zeer pikant. De gerechten zijn allemaal met de grootste zorg en aandacht voor u bereid met de beste ingrediënten.

Amma’s kitchen verzorgt uw partycatering met de lekkerste Indiase gerechten. Zowel bij u thuis, op de zaak of een ander locatie nemen wij de verzorging van dergelijke momenten graag voor ons rekening. Uiteenlopend van hapjes tot complete Indiase buffets.

Gaat u iets organiseren waar mensen bijeenkomen? Wij kunnen u helpen met de verzorging van:

·         Bedrijfslunches

·         Personeelsfeesten

·         Trouwfeesten

·         Reünies

·         Verjaardagen

·         Evenementen

Met een heerlijk Indiaas buffet en daarbij mooie decoraties creëert u een sfeervolle ambiance en basis voor uw feest. Wij dragen er graag aan bij dat uw feest op elk vlak slaagt. Uiteraard staat eten bij ons volledig centraal en streven we ernaar dat al uw gasten heerlijk zullen smullen

De Indiase keuken

In de Indiase keuken wordt veel gebruikt gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot Garam Masala’s (aromatische mengsels) gemalen worden. De Garam Masala kan per streek en per gerecht verschillen. Curry’s en tandoori’s die met rijst, of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. Tevens maakt men veel gebruik van peulvruchten en paneer (soort kaas) en er wordt gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie. In heel veel restaurants kun je een thali bestellen. Dat is een complete maaltijd op een aluminium of stalen bord (thali) met verschillende kommetjes. Hierin wordt apart de rijst, groenten, pickles en yoghurt geserveerd. Een thali wordt in het zuiden soms op een bananenblad geserveerd.

De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het hindoeïsme en de islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het hindoeïsme een heilig dier en daarom eten Hindoes geen rundvlees. Aangezien veel hindoes helemaal geen vlees eten zijn verreweg de meeste Indiase gerechten vegetarisch. Traditioneel eet men in India met de rechterhand. De linkerhand raakt het eten nooit aan en wordt als onrein beschouwd.

De traditionele Indiase maaltijd

In de regel bestaat een Indiase maaltijd uit allerlei aparte gerechten, die tegelijk op tafel verschijnen. De eters nemen hiervan veel of weinig naar wens en in volgorde van eigen voorkeur. Er is meestal een vlees- of visschotel of beide, afhankelijk van de welstand van de familie of de gelegenheid, plus allerlei aparte groenteschotels, een of ander soort brood of rijst, yoghurt, een salade en een keur aan chutneys en tafelzuren. Als er vegetarische gegeten wordt bereid men meer groenteschotels – vooral met linzen en/of andere peulvruchten – en er komt altijd yoghurt aan te pas. Al verschillen kookstijlen, technieken en ingrediënten duidelijk per streek of religie, toch kan men stellen dat Indiase maaltijden altijd evenwichtig zijn in termen van kleur, smaak en bovenal substantie. Als bijvoorbeeld vlees of vis in een ‘natte’ saus wordt gekookt, zorgt de kok voor minstens één ‘droge’ groenteschotel als contrast. Deze vanzelfsprekende regel is makkelijk toe te passen wanneer je thuis zelf Indiaas gaat koken.